干煸猪肺的做法

干煸猪肺是一道经典的川菜，具有麻辣鲜香的特点，非常适合辣食爱好者。下面我将为你详细介绍干煸猪肺的做法。

所需食材：

1. 猪肺1个

2. 干辣椒碎适量

3. 干花椒适量

4. 大蒜适量

5. 姜适量

6. 葱适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 生抽适量

12. 鸡精适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将猪肺洗净，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2. 将蒜、姜和葱切成末备用。

3. 将蒸熟的猪肺切成小块，用料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精腌制15分钟。

4. 预热锅，倒入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肺下锅煎至两面金黄。

5. 倒出锅中多余的油，加入适量的干辣椒碎和干花椒，煸炒出香味。

6. 加入蒜末、姜末和葱末炒香。

7. 将煎好的猪肺加入锅中，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

9. 最后加入适量的水，炖煮5分钟左右，让猪肺更加入味。

10. 出锅前尝一下味道，如果觉得口味不够可以再加盐和鸡精调味。

11. 煸炒好的干煸猪肺盛出，撒上适量的葱花即可食用。

干煸猪肺的做法虽然简单，但是要注意火候的掌握，猪肺的煎炒时间不宜过长，以免过熟影响口感。此外，干辣椒碎和干花椒的用量也要根据个人口味来调整，喜欢麻辣的可以多放一些。

希望这个做法对您有帮助，祝您做菜成功，享受美食的同时也请注意合理搭配，食用适量。