干明太鱼的做法

明太鱼是一道韩国料理，以鱼肉腌制而成。腌制过程中鱼肉会吸收辣椒粉和其他调味料的味道，制成的明太鱼色泽鲜艳，口感辛辣，非常美味。下面是干明太鱼的做法：

所需材料：

- 新鲜鱼肉（如秋刀鱼、三文鱼等）500克

- 中辣红辣椒粉60克

- 大蒜5瓣，剁碎

- 鸡蛋1个

- 白糖1汤匙

- 淡色酱油2汤匙

- 黑胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鱼肉切成薄片或小块，然后用纸巾轻轻擦干水分备用。

2. 在一个大碗中，将红辣椒粉、鸡蛋、大蒜、白糖、淡色酱油和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀成为腌制酱。

3. 将鱼肉放入腌制酱中，用手将酱料均匀地涂抹在鱼肉表面上，确保每块鱼都均匀浸泡在酱汁中。然后将碗里的鱼肉用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，腌制至少6小时，最好腌制一夜。

4. 取出腌制好的鱼肉，将其放在烤盘上。预热烤箱至200摄氏度。

5. 鱼放入预热好的烤箱中烤约15至20分钟，或直到鱼肉变干松脆、呈金**。

6. 烤好的明太鱼可以直接食用，也可以在烤制过程中撒上一些芝麻作为装饰。食用时，可以蘸着酱料或加入米饭、面条等搭配食用。

提示：

- 如果你不喜欢太辣的口味，可以减少红辣椒粉的用量。

- 根据个人口味，也可以添加一些其他调味料，如姜末、洋葱末、芝麻油等。

- 干明太鱼可保存一段时间，放在密封袋内或容器中，置于干燥、阴凉处即可。

- 熟食安全卫生非常重要，确保所有的食材和烹饪工具都是清洁的。