正宗扒肉的做法

正宗的扒肉做法非常简单，需要用到的主料有猪肉、葱姜蒜等调料，下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克猪肉（可以选择瘦肉或带肥肉的五花肉）

- 适量葱姜蒜末

- 2勺料酒

- 1勺生抽

- 1/2勺老抽

- 1勺糖

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量生姜片

- 适量清水

步骤：

1. 将猪肉切成块状，用刀背轻轻拍打均匀。

2. 热锅烧热后，加入适量油将猪肉两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入煎好的猪肉块翻炒均匀，加入料酒炒匀。

5. 加入适量清水，水量比猪肉稍高一些，不要盖住猪肉。

6. 加入适量糖、生抽、老抽和胡椒粉，调整口味，用筷子搅拌均匀。

7. 中火煮沸，将火调至小火炖煮40分钟。

8. 煮的过程中可以用勺子将表面的浮油撇去，保证汤汁清澈。

9. 炖煮过程中可以加入几片生姜片，增加香味。

10. 40分钟后，汤汁收浓，猪肉变得酥软入味，即可关火。

11. 盛出扒肉，将汤汁放在另一个碗中备用。

12. 烧开锅加入少量油，倒入葱姜蒜末翻炒出香味。

13. 倒入备用的汤汁，煮沸后加入适量盐调味，煮沸至浓稠状即可。

14. 将炖好的扒肉放入盘中，淋上炖汁即可。

这样做出的正宗扒肉，色香味俱佳，口感软糯，酱汁浓郁。可以搭配米饭、馒头或面条食用，也可以做为宴客餐桌上的一道美味佳肴。