正宗梅州盐焗鸡爪做法

梅州盐焗鸡爪是广东梅州地区的传统名菜之一，以其鲜嫩可口的味道而闻名。下面是制作梅州盐焗鸡爪的详细做法。

所需材料：

1. 鸡爪500克

2. 姜片5克

3. 大葱段5克

4. 料酒10毫升

5. 红辣椒适量

6. 白胡椒粉适量

7. 盐适量

步骤1：预处理鸡爪

1. 将鸡爪洗净，剪掉指甲和脚指间的硬皮，稍微刮去爪部的毛。

2. 将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

3. 煮沸后再焯水2分钟，然后将鸡爪捞出，放入冷水中过凉。

步骤2：腌制鸡爪

1. 取一个容器，加入适量的料酒，将过凉的鸡爪放入腌制10分钟，使鸡爪去腥。

2. 将鸡爪捞出，用清洁的厨房纸巾将它们擦干。

步骤3：准备腌制料

1. 取一个干净的碗，加入适量的盐。

2. 加入适量的红辣椒和白胡椒粉，根据个人口味适量调整。

3. 将姜片和大葱段放入碗中搅拌均匀。

步骤4：腌制鸡爪

1. 将擦干的鸡爪放入碗中，用腌制料均匀地涂抹在鸡爪表面。

2. 腌制20分钟，使鸡爪入味。

步骤5：焗制鸡爪

1. 取一个烤盘，底面铺上锡纸，以防鸡爪粘在上面。

2. 将腌制好的鸡爪均匀地摆放在烤盘上。

3. 将烤盘放入烤箱中，设定温度为180摄氏度，烤制20分钟。

4. 取出烤好的鸡爪，用刷子刷去表面的盐和调料，使其外表更干净美观。

步骤6：调味与上桌

1. 取一个干净的碗，加入适量的盐，用手捏碎。

2. 将烤好的鸡爪放入碗中，用盐抓匀，使其均匀地表面裹上一层薄薄的盐。

3. 将调味好的鸡爪放入盘中，撒上适量的红辣椒和白胡椒粉，即可上桌。

梅州盐焗鸡爪鲜嫩可口，口感酥脆，外酥里嫩，非常美味。无论是作为小吃还是配菜，都是一道很受欢迎的菜品。试试制作梅州盐焗鸡爪，品味正宗梅州美食的独特魅力。