酱香肉丝的做法

酱香肉丝是一道常见的经典川菜，具有肉嫩鲜香、口感丰富的特点。下面我来介绍一下酱香肉丝的做法。

材料：

1. 猪肉（里脊肉或瘦肉）500克

2. 青椒1个

3. 小米椒（可根据个人口味调整数量）

4. 姜蒜适量

5. 蚝油2勺

6. 生抽2勺

7. 料酒1勺

8. 白胡椒粉适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 首先，将猪肉切成细丝，然后加入生抽、料酒和少量的盐和胡椒粉，腌制15分钟左右，使肉丝入味。

2. 青椒和小米椒洗净切丝备用，姜蒜切末备用。

3. 热锅热油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至断生，盛出备用。

4. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入青椒和小米椒丝翻炒均匀，炒至熟软时加入炒好的肉丝一起翻炒均匀。

6. 加入蚝油、生抽和适量的糖，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在肉丝和青椒上。

7. 最后，根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒肉丝时火力要控制好，以免肉丝过干过老。

2. 可以根据个人口味，增加或减少小米椒的用量，辣度可调。

3. 炒肉丝时要迅速翻炒，保持火候均匀，确保肉丝炒熟。

4. 酱香肉丝可根据需求加入其他蔬菜搭配，如胡萝卜丝、豆芽等。

酱香肉丝是一道简单又美味的川菜，香气浓郁，肉嫩可口，非常适合搭配米饭或面食食用。希望这个做法能够帮到你！