锅巴炒肉片的做法

锅巴炒肉片是一道非常下饭的美食，它的做法简单而且口感香脆可口。下面我将为大家介绍一下具体的制作步骤。

材料准备：

1. 猪肉片200克

2. 干辣椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 白胡椒粉适量

8. 生粉适量

9. 锅巴适量

步骤一：处理猪肉

1. 将猪肉切成薄片，可以选择后腿肉或者里脊肉，切片时要注意刀要锋利。

2. 将切好的猪肉片放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟，使其入味。

步骤二：准备调料

1. 干辣椒去籽切段，葱姜蒜切末备用。

步骤三：炒制锅巴

1. 锅中加入适量的油，烧热后放入锅巴，用小火慢慢炒制至金黄酥脆。注意火候不要太大，避免炒焦。

步骤四：炒制肉片

1. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

2. 放入腌制好的猪肉片翻炒，炒至肉变色后加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

3. 最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使肉更加鲜嫩。

4. 放入适量的生粉勾芡，再翻炒均匀即可。

步骤五：出锅装盘

1. 取一碟子，将锅巴倒在碟子上铺平，然后将炒好的肉片倒在锅巴上。

2. 轻轻拌匀，使锅巴和肉片充分融合。

3. 可以撒上些许葱花或者香菜末进行装饰。

4. 最后，锅巴炒肉片就做好了，可以放在饭或者面上搭配食用。

锅巴炒肉片是一道非常简单又美味的家常菜，香脆的锅巴搭配嫩滑的猪肉片，口感丰富，味道鲜美。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜品。