自贡小煎兔的做法

自贡小煎兔是四川自贡地区的传统美食，具有悠久的历史。它以嫩滑的肉质、鲜美的味道和独特的煎炸方式而闻名。下面是一种简单的自贡小煎兔的做法。

材料：

1. 兔肉500克

2. 姜块3片

3. 大蒜2瓣

4. 料酒1汤匙

5. 酱油半汤匙

6. 白胡椒粉适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 选择新鲜的兔肉，去皮、洗净，并切成适量的块状。

2. 将兔肉放入一个大碗中，加入料酒、酱油、姜块、蒜瓣和适量的盐。搅拌均匀，腌制15分钟，使兔肉入味。

3. 配上一些白胡椒粉和鸡精，再次搅拌均匀。

4. 热锅加入适量的食用油，烧热后加入兔肉块，调至中小火煎炸。

5. 每面煎约2分钟，直到兔肉变金**。

6. 将煎好的兔肉块捞起，放置在吸油纸上沥水，以去除多余的油分。

7. 换一个锅，倒入适量的食用油，加热。

8. 加入姜块和蒜瓣，炒香。

9. 将煎好的兔肉块放入锅中，翻炒均匀。

10. 加入一些酱油、盐和适量的水，炖煮大约15分钟。

11. 最后，加入一些鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

12. 出锅前，适量的食用油加热，淋在兔肉上以增加色泽。

自贡小煎兔的制作过程虽然相对简单，但是它的独特口感和美味绝对能够带给您一种独特的享受。在家里制作自贡小煎兔，不仅可以品尝到传统美食的鲜美味道，还能享受到整个烹饪过程的乐趣。