干炸羊排的做法

干炸羊排是一道美味可口的传统菜肴，它以羊排为主要食材，经过一系列的调味和处理后，炸至外酥内嫩。下面是一种比较传统的干炸羊排的做法:

材料准备:

- 500克羊排

- 生姜

- 葱

- 大蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 鸡蛋

- 面粉

- 油

步骤:

1. 首先，将羊排切割成适当大小。然后，将羊排放入锅中，加入切好的姜块和葱段，倒入适量的水，煮开后焯水，去除羊肉的异味。捞出羊排后用清水冲洗干净，备用。

2. 接下来，将切好的羊肉块放入一个大碗中。加入少量料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，并腌制20-30分钟，让羊肉充分吸收调味料的味道。

3. 在羊肉腌制的同时，可以准备面粉液。将一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀。根据需要可以适量加水，搅拌至面糊的厚度和稠度适中，使其能够包裹羊排。

4. 在腌制好的羊排上均匀涂抹一层面粉液，在略微沥干后再次给羊排裹上一层薄薄的面粉，使其外表更加香脆。

5. 取一个炒锅，加入适量的油，油温适中时，将裹好面粉的羊排放入锅中，炸至外酥内嫩，翻煎两面均匀变金**。炸好后将羊排捞出沥油，放在吸油纸上。

6. 最后，可以将炸好的羊排摆放在一盘中，撒上炸香的蒜末作为装饰。可以配上自己喜欢的辣椒酱或其他蘸料。

干炸羊排的口感酥香，外酥内嫩，肉质鲜美。这道菜适合作为一道主菜，在晚餐或宴会上美味的享用。希望你照着这个做法试试，亲自体验一下它的美味！