水煮鱼简单做法

水煮鱼是一道具有四川特色的传统川菜，口感麻辣鲜香，是很受欢迎的菜品之一。下面我将为您介绍一种简单的水煮鱼做法。

所需材料：

1. 鲜鱼一尾，建议选择背脊鱼肉多的鱼，如鲫鱼、草鱼等；

2. 豆瓣酱4汤匙；

3. 辣椒粉适量；

4. 干辣椒适量；

5. 蒜苗适量；

6. 精盐适量；

7. 生姜适量；

8. 食用油适量；

9. 鲜香菜适量。

做法步骤：

步骤一：鱼的处理

1. 将鲜鱼处理干净，去鳞去内脏，并刮掉鱼鳞；

2. 将鱼切成两截，切去鱼尾，切段备用。

步骤二：调料准备

1. 干辣椒用剪刀剪成段状备用；

2. 生姜剁成粒状，蒜苗切段备用；

步骤三：水煮鱼的煮制

1. 汤锅加水煮开，放入鱼段焯水煮熟，捞出备用；

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱炒出红油；

3. 倒入适量的水，再加入辣椒粉、干辣椒和精盐，煮至水滚；

4. 水滚后将鱼片放入煮熟，再煮一小会，让鱼片入味；

5. 鱼片入味后，加入蒜苗煮一会儿即可。

步骤四：出锅装盘

1. 将煮好的水煮鱼倒入盘中，撒上鲜香菜点缀；

2. 热油淋在鱼肉上，香气四溢；

3. 最后便可以用汤汁将鱼盖住，美味又不腻的水煮鱼就做好了。

水煮鱼做法虽然简单，但口感麻辣鲜香，辣而不燥，鱼肉嫩滑可口，非常适合与米饭一同食用。制作水煮鱼时，可根据个人口味调整辣度和咸淡度，所使用的豆瓣酱质量也会影响整道菜的口感，因此可以根据个人喜好选择适合的豆瓣酱。希望以上的水煮鱼简单做法能给您带来一道美味的川菜享受。