烧圆茄子的家常做法

烧圆茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感细腻，味道鲜美。下面我将介绍一种简单又美味的烧圆茄子的家常做法。

所需食材：

- 圆茄子：适量

- 瘦猪肉末：150克

- 葱姜蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将圆茄子洗净切成圆片，放入盐水中浸泡15分钟，然后捞出控水备用。这一步的目的是去除茄子的涩味。

2. 瘦猪肉末用料酒、盐和鸡精腌制10分钟。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入细腻的葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入腌制好的瘦猪肉末煸炒至断生。

5. 倒入适量的生抽，并加入适量的糖调味，继续翻炒均匀。

6. 锅中再加入适量的清水，烧开后将之前浸泡的茄子片放入锅中，炖煮约5分钟。

7. 等到茄子变软烂之后，将锅中的汤汁收浓，最后撒上葱花出锅即可。

这样烧出的圆茄子口感鲜嫩，汤汁浓郁，色香味俱佳。可以搭配米饭或馒头一起享用，非常适合冷天食用。此外，如果喜欢口感更加清爽的话，还可以在煮茄子的时候加入一些冰糖，煮出的茄子会更加甜美。

总结起来，烧圆茄子是一道非常简单又美味的家常菜。只需要几种基本的调料和简单的烹饪步骤，就能搭配出一道颇具特色的菜品。无论是平时家庭用餐还是招待客人，烧圆茄子都是一道受欢迎的选择。