重庆酸菜芋儿鸡的做法

重庆酸菜芋儿鸡是一道非常经典的川菜，以其口感酸辣可口而受到广大食客的喜爱。以下是重庆酸菜芋儿鸡的制作方法。

材料：

1. 鸡腿肉：500克

2. 芋头：200克

3. 酸菜：100克

4. 干辣椒：适量

5. 老姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 料酒：适量

8. 食盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 香葱：适量

12. 生抽：适量

13. 精盐/食盐：适量

14. 老抽：适量

15. 姜片：适量

16. 鸡汤：适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切块，芋头剥皮切块，酸菜切成小段备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入鸡块煎至两面金黄，加入料酒炒匀。

3. 另起一锅，加入适量油，烧热后加入杏鲍菇和酸菜翻炒均匀，加入老抽、盐和适量鸡汤炖煮。

4. 同时，另起一锅，加入适量油，烧热后放入姜片、大蒜和干辣椒炒香。

5. 加入芋头块翻炒均匀，炒至芋头变软后加入适量盐和鸡精调味，继续炒拌均匀。

6. 最后，将煎好的鸡块和炒好的芋头倒入炖锅中，加入适量的鸡汤，大火煮开后转小火焖煮约15分钟。

7. 煮好的酸菜芋儿鸡撒上适量白胡椒粉，撒上香葱末，即可出锅。

温馨提示：为了保持芋头的口感和营养，炒芋头的时候尽量少炒，以免过熟。此外，可以根据个人口味调整酸菜的用量，增加或减少辣椒的数量。