读书铺酸笋鸡的做法

酸笋鸡是一道常见的川菜，以酸笋和鸡肉为主料，口味酸辣鲜香。下面是一份简单的酸笋鸡的做法，希望对您有所帮助。

主料：

1. 鸡腿肉250克

2. 酸笋100克

3. 辣椒适量

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 鸡精适量

8. 干辣椒适量

9. 食用油适量

辅料：

1. 生抽适量

2. 料酒适量

3. 食盐适量

4. 醋适量

5. 糖适量

6. 葱适量

7. 姜适量

8. 蒜适量

步骤：

1. 鸡腿肉剁成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，使其入味。

2. 酸笋切成片状，辣椒切成细丝备用。葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的鸡腿肉下锅煸炒至变色。

4. 加入辣椒、姜蒜末炒香，然后将酸笋下锅一同翻炒。

5. 加入适量的料酒调匀，再加入适量的生抽煮炒均匀。

6. 倒入适量的水，稍微没过鸡肉，调入适量的盐，炖煮15分钟。

7. 将鸡肉酥烂后，加入适量的糖，让鸡肉更加鲜嫩。

8. 加入适量的醋，提鲜，并搅拌均匀。

9. 加入适量的鸡精和干辣椒炒匀，增加辣味。

10. 最后，撒上葱花装饰即可。

酸笋鸡是一道色香味俱佳的川菜，它以其独特的酸辣口感深受人们的喜爱。这种做法简单，食材易得，制作起来也不复杂。通过腌制和炖煮，鸡肉更加入味，酸笋的酸味和鸡肉的香味相互融合，使得整道菜色香味俱佳。如果你喜欢辣味，你还可以根据个人口味加入适量的辣椒。另外，酸笋鸡可以搭配米饭或者面条一起食用，增加食欲。尝试一下，相信你会喜欢这道美味的酸笋鸡。