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舌尖2带火自榨油武汉榨5升大豆油400元图服装

发布时间:2019-09-12 01:55:36 阅读: 来源:中开泵厂家

《舌尖2》带火自榨油 武汉榨5升大豆油400元(图)

来源:武汉晨报

工人正在榨油。自榨油宣传单 记者喻莉 摄

近日,《舌尖上的中国2》《心传》篇一段老式榨油法,让不少都市人向往,榨油机、榨油坊跟着火了一把。而紧跟而来的是一场“舌尖的油战”,有人表示自榨油未经脱酸、脱胶等工艺,油中有黄曲霉素致癌物质。

也有人反驳说,从小在农村吃了很多年,也没见有什么事。自榨油靠谱吗?昨天,记者做了一番探访。

千元榨油机网上热卖

昨天,记者在淘宝网搜索关键词“榨油机”,立即跳出4705个宝贝,价钱在几百元到上万元不等,千元左右榨油机最畅销。

销量最好的商家一个月卖出了660台,总销量已高达3400台。该商家声称,可压榨花生、芝麻、大豆、茶籽等18种油品,出油率高又安全。

该商品评价中,不少网友反映榨油机榨油速度慢、下料不畅、油有点浑浊,仍需改进。

自榨5升大豆油400元

昨天,记者在武汉街头也发现有榨油坊在发宣传单,声称现榨出来的油好吃。

记者采访了一位卖榨油机的卖家,他告诉记者,原料品种不同,出油率也不一样。出油最高的是核桃仁,出油率是60~70%,而其次就是花生及葵花籽,出油率大概有40~45%,而大豆出油率低,出油率只有7~10%。

记者算了一笔账,以市民最常吃的大豆油及花生油为例,市面上的大豆每斤4~5元,花生每斤3~4元。自己买机器榨油的话,5升大豆油需要400~500元左右,5升花生油则在72~96元左右。

昨天,记者在武昌秦园路附近找到了一家现榨油坊。工作人员称,现榨出的油无勾兑、无添加,是最佳油品。他们榨油的原料也都是从江夏精选的好材料。榨油他们也分四个步骤:炒、榨、过滤以及装瓶。记者看到店里榨出的油,颜色较普通油偏黄些。据称5升大豆油需要85~95斤大豆,加上人工费,一桶油需要400元左右。

随后,记者走访超市,5升装大豆调和油及花生调和油的售价在50~180元不等,百元以下的油是市民的首选。

自榨油,有人欢喜有人排斥

记者在街头采访了多位市民,市民对“自榨油”的看法也是大相径庭。有人认为“自榨油”放心看得见。也有人认为,没有保质期,自榨油吃起来有风险。

市民张先生说,小时候就常在家乡吃自榨油,油香,味道也好。来武汉20多年了,父母仍经常托人到乡下去高价买油,他们觉得土法制的油更实在。原料可以自己选,想吃什么油就用什么原料榨,全程自己操作,食品安全很放心。

也有很多市民持相反观点,他们认为油是炒菜必需品,选择需慎重。

全职妈妈陈女士说,自榨油无保质期,存放不当很容易坏掉。同时,她发现用自榨油炒菜,锅一烧热就会起烟,这不利于健康。

专家:榨油时产生有害成分

知名食品工程博士云无心介绍,榨油机及榨油坊榨油属于机械压榨。在食品技术上,这样的油称为“粗油”,食用油的主要成分是甘油三酯。在粗油中,还有相当多的磷脂和游离脂肪酸等杂质。

目前,商业化应用的主要是压榨及溶剂浸取两种方式。压榨式已经属于淘汰工艺,主要原因还是因为出油率低。在现代食品行业中,提取油之后的残渣还要进行深加工。同时,压榨工艺为了提高出油率,往往要进行高温加热,而这可能产生苯并芘等有害成分。

云无心认为,不管是压榨还是浸取,得到的油都要进行精炼,除去杂质,并且脱色、除味之后才能进行销售。精炼后的油颜色浅,味道淡,稳定性更好。

“食品在安全的前提下才考虑营养。”云无心说,粗油冒烟所带来的危害,无法消除。尤其是对于爆炒或煎炸,精炼油应该是更好的选择。

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